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前几天，我们办公室的同事看到这张图片哄堂大笑，并且有关「不要在水龙头下直接冲洗生肉」在朋友圈、微博刷屏，引发热议。为什么要特别提示大家这一点？很多人都很纳闷，究其根源是因为什么呢？生肉到底应该怎么洗？
图片来源于网络
近日，国务院联防联控机制新发布了《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南（修订版）》，特别提出：
六十三、食品消费者
1.保持良好卫生习惯。购物或就餐时做好个人防护，戴好口罩，保持社交距离，咳嗽或打喷嚏时掩盖口鼻，购物回家要洗手。
2.使用清洁的水和食材。购买食用新鲜的肉、水产品等食材，清洗加工食物、清洁烹饪用具和餐具以及洗手均应要使用清洁的水。
3.家庭制备食物注意关键环节卫生。特别是处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。购买、制作过程接触生鲜食材时避免用手直接揉眼鼻。
4.生熟分开。生熟食品分开加工和存放，尤其在处理生肉、生水产品等食品时应格外小心，避免交叉污染。尽量不吃生的水产品等。
5.煮熟烧透食物。加工肉、水产品等食物时要煮熟、烧透。
6.分别包装、分层存放食物。生的肉、水产品等食物在放入冷冻层之前最好先分割成小块、单独包装，包装袋要完整无破损，生、熟食物分层存放。
7.提倡分餐、使用公勺公筷。
「冲洗生肉」这个做法有健康隐患
第一，直接在水龙头下面清洗生肉，并不能杀死生肉上面可能携带的细菌、病毒；
第二，水花还可能携带细菌、病毒溅洒到厨房的水槽、案板、墙上、菜刀上或台面上的其他物体上，污染环境，可能增加交叉感染的风险。
GIF来源：SOOGIF
生肉要怎么洗？
第1步：准备一个干净的盆，放上半盆清水。把生肉放进盆内搓洗；
第2步：清洗完生肉，将生肉放到用于加工生食的案板上，待下一步处理；
第3步：把盆内清洗过生肉的水缓慢倒掉，尽量减少溅洒面积，及时用洗洁精洗盆子、晾干；
第4步：在水龙头下，使用肥皂和流动水洗手20秒以上。
注：处理生肉及其他生鲜食材时，避免用手直接揉眼鼻！
GIF来源：SOOGIF
当下疫情下，关于饮食安全有什么建议？
不久前，在应对新冠肺炎疫情联防联控工作机制举办的新闻发布会上，中国疾控中心研究员冯录召表示，目前还没有发现通过食用食物，包括海鲜产品经过消化道感染的证据。现研究显示，新冠病毒传播感染的主要途径还是经呼吸道飞沫和接触传播。在相对封闭的环境内，长时间暴露于高浓度的气溶胶，也可能发生气溶胶的传播风险，没有证据证明其他途径的传播。
图片来源：pexels
尽管如此，为了降低可能的风险，建议在购买食物时，尽量不要去接触生鱼、生肉，在日常处理、烹饪、食用食品过程中应该注意食品卫生和食品安全，包括食物处理前后彻底洗手、生熟案板分开、食物和饮用水要彻底加热煮熟、不吃生食（刺身、沙拉等）、水果需要去皮食用，使用洁净的餐具，常用的厨具、餐具都可以采用蒸15分钟的方式消毒或食品级消毒剂（二氧化氯、次氯酸钠等）消毒处理。对于外购的包装类熟食，建议自行加热后再食用。提倡分餐，使用公勺公筷。